دکوراسیون داخلی
۱۹
تیر

طراحی رستوران

طراحی رستوران( فودکورت):

(طراحی رستوران)

موفقیت یک رستوران  تا حد زیادی به چگونگی مشاهده احساس مشتری, بستگی دارد . در محیط های شلوغ و پر ازدحام ورودی رستوران باید به گونه ای باشد که کاملاً مشخص و مجزا به نظر آید و جلب توجه کند. این مساله به ویژه در مورد رستورانهای حاشیه جاده ها بسیار حایز اهمیت است و باید به گونه ای طراحی شود که اتومبیلی که با سرعت از آن محل عبور میکند تابلوی رستوران و سردر آن را مشاهده نماید و تابلو رستوران یکی از اجزای بسیار پراهمیت در طراحی خارجی رستوران است و عامل مشخص کننده ای در نمای خارجی رستوران به شمار می رود زیرا موجب جلب توجه مشتری شده, در ذهن آنها به عنوان نشانه رستوران باقی می ماند. امروزه طراحان گرافیک سامان سازه باتیس, با بهره گیری از رنگ , فرم خاص و نورپردازی, تابلوهایی بسیار تاثیرگذار که پیام آن نیز روشن , واضح و در عین حال بسیار جذاب است خلق می کنند.

سبک حروف روی تابلو نیز باید منعکس کننده نوع رستوران باشد و به مردم نشانه هایی را که بدانند در داخل رستوران با چه روبرو می شوند, ارائه نماید. گذشته از شکل تابلو, خوانا بودن حروف روی آن نیز, امری ضروری است. تابلو ضمن اینکه از اجزای تکمیل کننده طراحی ساختمان است, در عین حال عاملی مستقل است که باید با طراحی معماری هماهنگ باشد. بنابراین وجود تابلویی که خواندنش آسان باشد و نیز جلب توجه نماید ضروری می باشد.

مشخص بودن سردر رستوران را می توان با رنگی کردن و بنوعی جدا کردن از ساختمان های اطراف طراحی کرد و نمی بایست تابلو را با خط های که خواندن آن به راحتی امکان پذیر نیست نوشت یا تابلورا با رنگهای زمینه و نوشته یک رنگ طراحی و آویزان کرد , طراحی برای سردرساختمان رستوران , خود به تنهایی, موجب تمایز آن رستوران از سایر رستورانهای رقیب است و تصویری به یادماندنی در ذهن میهمانان ایجاد می نماید البته باید به نامی که برای رستوران انتخاب می شود توجه کرد که نام مناسب انتخاب نمایند

اغلب مشتریان ممکن است از آشنا یان خود, راجع به رستورانی چیزی بشنود, یا تبلیغ آنرا بخواند, یا قسمت ها و طراحی های بیاد ماندی را به خاطر بسپارند تمامی این اطلاعات موجب می شود که مشتری به رفتن یا نرفتن به آن رستوران برای اولین بار تصمیم بگیرد.با صرف اولین غذا دررستوران, بیشتر مشتریان در مورد بازگشت مجدد به آنجا تصمیم می گیرند.

پس یکی از رموزکلید موفقیت در طراحی داخلی ((منحصر به فرد)) بودن آن است در مورد رستورانهای زنجیره ای عامل معماری و طراحی و آرم خاص است که به سرعت با مشتری ارتباط برقرارمی کند و به سرعت موجب شناسایی آن از طرف مشتری می شود.با این وجود باید توجه داشت که تکیه زیاد بر چشم انداز ظاهر معماری موجب محدودیت  قابلیت تغییرساختمان درآینده می گردد. همچنین چشم انداز ساختمان باید به گونه ای طراحی شود که به راحتی قابل تقلید برای دیگران نباشد وهرگزاز قرینه سازی استفاده نکنند. اشخاص و رانندگان که از جلوی رستوران می گذرند نه تنها متوجه خود ساختمان بلکه متوجه مناظر طبیعی اطراف آن نیز می شوند.درحقیقت دور نما به تاثیر اولیه رستوران بر افراد کمک می کند. دورنما نیز همانند سردر و تابلو نشانگر فضای درون رستوران است

در یک کافه تریای کارخانه ای یا اداری، میزها و صندلی ها با اندازه و طرحی استاندارد، رنگ آمیزی و نورپردازی می شوند؛ اما در رستوران های مجلل فضاسازی به نحوی است که مشتری تمایل دارد زمان بیشتری را در رستوران سپری کند. طراحی داخلی فضای رستوران باید بسیار راحت و دلپسند باشد. ارائۀ خدمات در رستوران های مجلل اغلب بسیار رسمی است. این حس از طریق دکور، نحوۀ پوشش کارمندان و شیوۀ خدمت رسانی به مشتریان القاء می گردد.

با توجه به نوع غذایی که در رستوران سرو می شود، می توان نورپردازی را چنان تعریف کرد که مدت زمانی که مشتری می تواند در رستوران بنشیند تعیین گردد. مثلاً در رستوران های غذای سریع (فست فود) ضمن بهره گیری از مصالح سرد و فلزی از نورهای مستقیم پر انرژی بهره گرفته می شود؛ تا مانع این شوند که مشتری مدت زمان طولانی را در رستوران بگذارند. زیرا در این مکان ها، غذا باید سریع خورده شود و جا برای نشستن دیگر مشتریان فراهم گردد.

اگر رستوران در مجاورت استخر یا ساحل دریا واقع شده باشد، نورهای پراکنده و منعکس شده از سطح آب چنان اثر خواهد کرد که گویی فاصلۀ میان آب دریا با رستوران کوتاه شده است. مهم ترین ویژگی نورپردازی در یک رستوران، توانایی آن در خلق حس و حال یا محیطی دلخواه است که اغلب با طراحی و دکوراسیون داخلی رستوران همراه می باشد. در نورپردازی فضای رستوران پیشنهادهای زیر مطرح می گردد

فودکورت : فود کورت به سالنی یزرگی گفته میشود که به چند غرفه مختلف تقسیم شده و در هر غرفه غدای های خاص یا دسر های مختلف ارا ئه می شود و تمام غذا های که دراین مجموعه فروخته میشود قیمت ارزان و سریع است و محل نشتن برای تمام غرفه ها یک سالن مشترک است و هر غرفه برای دریافت پول خود صندوق جداگانه ای دارد و سرو سرویس اداره می شوند این مکان ها معمولا در محل های تجاری بزرگ مثل پاساژ ها برای صرف غدای مشتریان دایر می شود

کافه تریا : در سالن تریا ، بستنی ، نوشابه ، چای ، قهوه ،كیك و غذاهای ساده مانند همبرگر و ساندویچ سرو می شود .گاهی مسافرین ، در ساعاتی به هتل وارد می شوند كه رستوران تعطیل است ولی تریا ظرف ۲۴ ساعت بازاست ونباید بسته باشد،ازاین جهت مسافران می توانند هرساعت كه وارد هتل شدنداز تریا استفاده نمایند .ضمنا قیمت آنچه كه در تریا مصرف می شود ارزانتر از قیمتی است كه در رستوران حساب می شود.

رستوران های بوفه : (طراحی رستوران) به رستوران های گفته میشود كه از قبل چندین نوع غدا های  مختلف و متنوع همرا با دسر آماده  روی میز به زیبائی چیده اند و هر كس مایل است هر چقد ر خواست می تواند از این غذا ها استفاده كند و محدودیت برای استفاده چند بار ندارند و قیمت برای هر نفر جلوی درب ورودی نوشته شده است و فقط نوشابه توسط گارسن سر میز سرو می شود و جهه آن جداگانه محاسبه و صورت حساب داده خواهد شد  این رستوران ها باید دقت كنند كه ظروف غدائی كه در روی میز بوفه تمام شده فورا از همان غدا جایگزین نمایند

گریل روم : گریل روم سالن مخصوصی است كه در مقابل مشتری، غذا طبخ می شود ، در این سالن تمام وسایل رستوران و آشپزخانه وجود دارد و افرادی كه مایل باشند، می توانند در این سالن غذا صرف كنند

رستوران های سنتی :  (طراحی رستوران) ۱٫۳ تا ۱٫۹ متر مربع برای هر نفر با میزهای ۲ نفره وچند نفره با پیشخدمت سرویس فضای نمایش و  فضای کافی

رستوران مدرن :  (طراحی رستوران) یکی از مهم ترین عواملی که پیش از هر موضوعی در طراحی رستوران مدرن باید در نظر داشته باشید انتخاب فرم متناسب میز و صندلی با کاربری فضا و ابعاد و اندازه ی فضایی شما می باشد. بی شک برای فضاهایی با ابعاد کوچک و کاربری عمومی انتخاب مبلمانی که بتواند پاسخگوی نیاز تعداد افراد بیشتری باشد حائز اهمیت است. انتخاب مبلمان نیمکتی در ترکیب با مبلمان ساده و کمجا می تواند پاسخ مناسبی به این نیاز باشد.

فضاهای داخلی رستوران‌ها هم به چند بخش سالن اصلی رستوران، آشپزخانه، سرویس بهداشتی و… تقسیم می‌شود که در ادامه به معرفی این بخش‌ها هم می‌پردازیم. سالن اصلی رستوران خود به بخش‌های متعددی تقسیم می‌شود.

در مرحله ی آخر از طراحی هر فضایی با انتخاب جزییاتی مانند رنگ، تابلو، و سایر اکسسوری های تزیینی می توانید چهره ی جذاب تری به فضای دکوراسیون داخلی خود ببخشید، توجه داشته باشیم که حضور المان های ساده اما با رنگی متضاد از ترکیب رنگی اصلی فضا می تواند جلوه ی فضای شما را دو چندان کند و فضایی چشمگیرتر برای کاربران و مشتریان شما رقم زند.

هنگامی که فردی به رستوران خاصی می رود، دلیل آن غذای خوب آن رستوران است یا فضای دلپذیرش. بیایید یک لحظه تبحر و خلاقیت سرآشپز در طبخ غذاهای لذیذ را در نظر نگیریم و فقط روی طراحی رستوران متمرکز شویم. نمای یک رستوران چگونه  باشد تا بتواند مشتری ها را جذب کند

در یک رستوران کارخانه ای یا اداری، میزها و صندلی ها با اندازه و طرحی استاندارد، رنگ آمیزی و نورپردازی می شوند؛ اما در رستوران های مجلل فضاسازی به نحوی است که مشتری تمایل دارد زمان بیشتری را در رستوران سپری کند. طراحی رستوران باید بسیار راحت و دلپسند باشد. ارائۀ خدمات در رستوران های مجلل اغلب بسیار رسمی است. این حس از طریق دکور، نحوۀ پوشش کارمندان و شیوۀ خدمت رسانی به مشتریان القاء می گردد

طراحی رستوران

طراحی رستوران

طراحی رستوران

طراحی رستوران